Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | les pâtes, crèmes et appareils en pâtisserie | monter des blancs d'oeufs en neige

1 matériel trés propre sans trace de graisse
2 monter les blancs en neige avec une pointe de sel
3 fouettez en emmagasinant de l'air
4 blancs trés fermes (voir meringues)
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