Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | garnitures | flan de légumes verts

1)  (pour 8 pers. )cuire en vapeur  4oog de haricots verts et 4oog de petits pois lier au beuure
2) ajouter 1dl de crème , 5 cl de lait, 3 oeufs
3) mixer le tout
4) dresser dans des ramequins beurrés
5) cuire au four 180° durant 15 mn env.
6) démouler et dresser ici avec pommes duchesse (voir garnitures)
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