Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | garnitures | flan de celeris rave

1) pour 8 pers éplucher 1kg de celeris rave puis citronner
2) tailler et cuire à l'anglaise ou four à vapeur
3) passer au tamis
4) ajouter à la pulpe obtenue 4 oeufs 0.2dl de crème
5) graisser avec du beurre clarifier les moules
6) garnir et cuire au four 200°  15mn env. démouler et servir
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