Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | garnitures | duxelles

1 hacher 100g de champignpons de Paris
2 suer avec 30g de beurre ,50g d'échalotes  et 50g d'oignons ciselés
3 ajouter les champignons hachés(possibilité d'ajouter du persil haché)
4 cuire à feu doux 15 mn env jusqu'à évoporation  totale de l'eau de végétation
5 en fin de cuisson reserver pour usage
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