Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | garnitures | bavarois de celeri

1 parer la boule de celeri
2 tailler en quartiers fins
2 tailler en quartiers fins ajouter du thym et ail en fond de plaque (2)
3 cuire en vapeur durant 15 mn
4 en fin de cuisson
5 mixer
6 ajouter 1 oeuf pour 200g de pulpe
7 ajouter 1 cl de crème pour 100g de pulpe
8 beurrer et remplir les moules
9 cuire au bain marie à 200° 15 mn
10 démouler reserver
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