Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | garnitures | aligot

1) pour 8 pers. pommes de terre 1.5 kg, tome de laguiole 0.6 kg, crème 0.4l, ail 0.05, beurre 0.1kg
2) laver et cuire les pommes de terre en robe des champs
3) hacher la tome
4) en fin de cuisson, éplucher
5) passer au moulin à légumes les P de T
6) faire bouillir la crème avec les gousses d'ail
7) mélanger les trois éléments
8) à le feu doux
9) pour obtenir une texture lisse et homogène
10 dresser
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