Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | fonds, fumets, glaces | roux blanc blond brun

2 faire fondre le beurre
3 ajouter la farine et colorer jusqu'au point désiré banc mousseux, blond, brun selon utilisation future
4 béchamel...=roux blanc, sauce tomte...= roux blond, fond brun lié...= roux brun
  • 1
Flux RSS de l’album RSS Feed | Archives | Galerie gérée par ZenPHOTO