Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | entrées froides | salade d'encornets

1 blanchir et trier les encornets
2 cuire dans un bouillon  frémissant 1h
3 eplucher et tailler la garniture oignons et échalotes
4 tailler les encornets corps et tête
5 ajouter la garniture
6 ajouter l'ail haché
7 ajouter le persil
8 l'huile d'arachide
9 l'huile d'olive
10 filmer et reserver au frais 1h
11 dresser
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