Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | entrées froides | caviar d'aubergines

1)  preparer les differents élèments couper en deux  500gr d'aubergine, inciser la pulpe et cuire au four 200° 30mn env.
2) retirer la pulpe des aubergines en fin de cuisson
3) ajouter l'ail et l'huile d'olive pour la réalisation du caviar d'aubergine
4) mixer le tout
5) dresser harmonieusement à votre guise ici dans la recette tartine provençale
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