Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | decors | pastillage

1) tamiser 500g de sucre glace pour retirer d'éventuels grumeaux
2) ramollir 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. égoutter et les faire fondre dans 1cl d'eau tiède
3) mélanger l'ensemble, obtenir une pâte lisse et homogène. ajouter un jus de citron,la pâte séche rapidement (envelopper d'un filme)
4) décors en pastillage collé à la glace royale (voir techniques de base)
5) décors en pastillage pour projets europeens
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