Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | decors | lait gelifié

1)  lait 1l gélatine 50g
2) ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide tièdir le lait à 30°
3) égoutter les feuilles de gélatine
4) les ajouter au lait tiéde
5) passer au chinois
6) tailler les élèments de décors (3)
7) cuire les éléments quelques minutes
8) (voir fond d'assiettes gélifiées) décors St Valentin
9) lorsque le lait est figé
10) coller
11) décors détails St Valentin
12) décors détails St Valentin
13) décors détails St Valentin
14) réaliser un cornet et écrire avec moutarde diluée ( voir cornet)
15) décors St Valentin
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