Bernard Vergier, Voyage entre Cuisine et Poésie | La cuisine en images (cliquez sur les images pour ouvrir les dossiers , les recettes ,proportions et details Tous droits réservés.) | bases techniques termes culinaires | abattis

cou à gauche foie au centre dont le fiel et à retirer gesier à droite
gésier
gésier et sa poche à supprimer
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